Con el aroma inconfundible del pib recién horneado, las familias yucatecas comienzan a preparar el altar del Hanal Pixán, una de las tradiciones más arraigadas de la península. Entre flores de cempasúchil, velas encendidas y fotografías de los que partieron, se honra la memoria de los difuntos en un encuentro donde la vida y la muerte dialogan con respeto y sabor ancestral.
El Hanal Pixán, que en lengua maya significa “comida de las ánimas”, es celebrado del 31 de octubre al 2 de noviembre. Durante esos días, los hogares se llenan de colores, rezos y platillos típicos, siendo el pib o mucbipollo el protagonista principal.
El Pib: el manjar de los vivos para los muertos
El pib, cuyo nombre proviene del maya “pib”, que significa “enterrado”— es un tamal de gran tamaño preparado con masa de maíz, recado rojo, carne de pollo o cerdo, jitomate, cebolla y chile. Todo se envuelve en hojas de plátano y se cuece bajo tierra, en un horno tradicional llamado pib, que le da su inconfundible sabor ahumado.
Este platillo se ha convertido en una de las mayores costumbres del estado de Yucatán, un platillo que une a los vivos y muertos en estas épocas y que gracias a su olor característico a tierra mojada y el humo del fogón elevándose al cielo, cubre las casas de los yucatecos y llena de calidez a toda la familia incluyendo a los que no se encuentran con nosotros.
Este platillo se a convertido en una conexión espiritual entre las distintas generaciones, no es una costumbre más, es un símbolo que no solo alimenta el cuerpo si no también la memoria.
La celebración para todos
Cada año, escuelas, plazas y comunidades organizan muestras gastronómicas, concursos y altares colectivos que buscan preservar esta herencia milenaria. Las nuevas generaciones participan con entusiasmo, demostrando que el Hanal Pixán no es solo una tradición, sino una forma de mantener viva la identidad maya yucateca.
Entre rezos, sabores y recuerdos, Yucatán celebra una vez más que la muerte no es ausencia, sino memoria servida en un plato humeante de mucbipollo.
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