Mérida: La alcaldesa Cecilia Patrón Laviada encabeza la participación municipal en la Feria del Mundo Maya.
A través de un panel magistral interdisciplinario, el Ayuntamiento reúne a científicos, milperos tradicionales y chefs galardonados con la guía Michelin para blindar el patrimonio de la milpa maya y consolidar el turismo sostenible.
Contenido
En el marco del histórico regreso de la Feria Turística del Mundo Maya K’íiwik 2026, que se desarrolla del 2 al 5 de junio en el Centro Internacional de Congresos, el Ayuntamiento de Mérida consolidó su posición como referente internacional de la salvaguarda alimentaria.
La presidenta municipal, Cecilia Patrón Laviada, participó activamente en la jornada inaugural del foro que congrega a especialistas, productores y cocineras tradicionales de toda la región.
Bajo las directrices de su nombramiento como Ciudad Creativa de la UNESCO en la categoría de Gastronomía, la comuna meridana impulsó el panel de alta especialización titulado “El maíz como patrimonio vivo: comunidad, ciencia, gastronomía y futuro”, integrado formalmente a la plataforma panamericana Pueblos del Maíz.
Mérida Turística: Coordinación de los tres estados de la península y la Federación
El acto inaugural de este macroforo de negocios y cultura maya estuvo respaldado por un presídium de alto nivel que evidenció la coordinación política de la región sureste. El evento fue encabezado por el Gobernador de Yucatán, Joaquín Díaz Mena; la Gobernadora de Quintana Roo, Mara Lezama Espinosa; y la Gobernadora de Campeche, Layda Sansores San Román.
Las autoridades peninsulares estuvieron acompañadas por Josefina Rodríguez Zamora, secretaria de Turismo del Gobierno de México y presidenta Honoraria de la Organización Mundo Maya, quien validó las políticas locales orientadas a empoderar económicamente a los productores rurales e integrar cadenas de valor que lleven el beneficio turístico de forma directa a las comisarías.
Ciencia y Saberes Ancestrales: El panel interdisciplinario sobre el grano nativo
La Unidad de Turismo municipal operó la agenda académica de la feria mediante un foro de discusión que entrelazó la investigación científica con la práctica agrícola tradicional.
El panel contó con la participación de la chef Xóchitl Valdez, fundadora del restaurante Pancho Maíz y galardonada con el Michelin Young Chef Award 2026; el Dr. Javier Orlando Mijangos Cortés, investigador de la Unidad de Recursos Naturales del Centro de Investigación Científica de Yucatán (CICY) especializado en maíces nativos; el Dr. Marcos Antonio Che Dzib, coordinador del Área de Agrodiversidad de la Fundación Haciendas del Mundo Maya; y Jesús Roberto Poot Yah, milpero tradicional y guardián de semillas del programa Mérida Comunitaria.
Juntos, analizaron estrategias sobre seguridad alimentaria, biodiversidad y la urgencia de blindar los ecosistemas de la milpa frente al cambio climático.
Vínculo Internacional: La Red de Ciudades Creativas y la conexión con Tucson
El posicionamiento global de Mérida se vio robustecido con la participación de Jonathan Mabry, punto focal de la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO en Gastronomía y representante oficial de la ciudad de Tucson, Arizona.
Mabry se incorporó de forma presencial a las mesas de trabajo de Pueblos del Maíz con la finalidad de propiciar un intercambio técnico de conocimientos bilaterales sobre resiliencia hídrica en zonas áridas y preservación de cadenas de suministro de alimentos patrimoniales.
Esta alianza internacional revalida los beneficios prácticos de pertenecer a los circuitos de la UNESCO, abriendo ventanas de cooperación técnica para el municipio.
Turismo Sostenible: Visit Mérida promueve las marcas comunitarias ante el mercado
Durante el desarrollo de la feria, la alcaldesa Cecilia Patrón Laviada realizó una inspección técnica al módulo de promoción Visit Mérida instalado en el recinto de exposiciones. En este espacio promocional, la marca ciudad se encuentra impulsando de forma prioritaria las plataformas de economía social “Mérida Comunitaria” y “Pueblos del Maíz” ante mayoristas y agencias de viaje de origen nacional e internacional.
La meta de esta estrategia comercial es incentivar la llegada de un turismo cultural de alto poder adquisitivo que busque experiencias respetuosas, éticas y auténticas dentro de las comisarías del municipio, detonando el desarrollo sostenible de las comunidades rurales.
Preservación de las Raíces: La responsabilidad de Mérida como capital gastronómica
Por su parte, el director de la Unidad de Turismo de Mérida, Armando Casares Espinosa, argumentó que foros de la escala de K’íiwik dejen en claro que la capital yucateca protege activamente su patrimonio inmaterial. “Hablar del maíz es hablar de nuestras raíces, de nuestra historia…
Como Ciudad Creativa de la Gastronomía por la UNESCO, en Mérida tenemos la responsabilidad de impulsar acciones que reconozcan y preserven los saberes de nuestras comunidades”, aseveró Casares Espinosa.
El funcionario concluyó puntualizando que el programa Pueblos del Maíz es una herramienta idónea para amarrar alianzas estratégicas entre la academia, el sector restaurantero, la sociedad civil y las familias productoras, asegurando la viabilidad económica futura de la cocina tradicional.
Te puede interesar:
