DIF Yucatán: La cocina tradicional maya reunió a representantes de 12 municipios durante el Concurso de Platillos Regionales 2026, organizado por el Sistema DIF Yucatán en la comisaría de Poop, Tixcacalcupul. El encuentro, bajo el lema “Innovar hoy para nutrir mañana”, contó con la participación de 18 grupos de desarrollo comunitario que presentaron recetas elaboradas con ingredientes de la región.
La Presidenta Honoraria del DIF Yucatán, Wendy Méndez Naal, encabezó la actividad junto con la directora general de Alimentación y Desarrollo Comunitario del Sistema Nacional DIF, Uritzimar Jazmín San Martín López, y la directora general del DIF estatal, Shirley Edith Castillo Sánchez. Además del concurso gastronómico, se inauguraron dos espacios productivos para impulsar la capacitación y las oportunidades de ingreso de las familias.
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Recetas tradicionales que preservan la identidad maya: DIF Yucatán
Los grupos participantes llegaron de Izamal, Peto, Tekal de Venegas, Temozón, Tixcacalcupul, Tekax, Tunkás, Sotuta, Chankom, Dzoncauich, Valladolid y Uayma. Cada equipo presentó una propuesta integrada por un platillo principal, una bebida y un postre, con productos locales y conocimientos transmitidos entre generaciones.
Entre las preparaciones destacaron el brazo de reina, el puchero de pollo, el pipián, los chanchamitos y los jorochitos de flor de calabaza. También se utilizaron ingredientes característicos de la alimentación yucateca, como la chaya, la pepita de calabaza y el maíz, que forman parte de las recetas familiares y de la identidad culinaria de las comunidades.
Durante su mensaje, Wendy Méndez Naal reconoció el trabajo de las mujeres y los hombres que mantienen vigentes estos saberes. Señaló que innovar no significa abandonar las raíces, sino recuperar la sabiduría de los pueblos mayas y vincularla con conocimientos actuales de nutrición para favorecer el crecimiento y desarrollo saludables de niñas, niños y adolescentes.
La presidenta honoraria también reiteró el compromiso del DIF Yucatán de acercar programas a comunidades de distintos tamaños y ubicaciones, mediante acciones que fortalezcan sus capacidades y condiciones de vida.
Por su parte, Uritzimar Jazmín San Martín López destacó que la cocina yucateca representa la identidad cultural de sus habitantes y que conservar sus prácticas contribuye a la seguridad alimentaria y al aprovechamiento de los productos regionales.
La representante del Sistema Nacional DIF informó que Yucatán amplió su cobertura a casi el doble de localidades respecto al ejercicio fiscal anterior. Asimismo, indicó que el Programa de Salud y Bienestar Comunitario proyecta atender durante 2026 a cerca de 34 mil personas en el país, mediante más de mil 500 grupos.
Premian platillos elaborados con ingredientes locales
El jurado calificador estuvo integrado por el chef yucateco Alberto Palomino, conocido como Ramaha, quien aportó su experiencia en gastronomía regional para evaluar las propuestas y reconocer el valor de las recetas tradicionales.
El primer lugar fue para el grupo Árbol de Vida, de Poop, Tixcacalcupul, con el platillo Xux ek. Sus integrantes recibieron un premio de 10 mil pesos y una estancia de tres días y dos noches en el Hotel Costa Club, del Instituto de Seguridad Social de los Trabajadores del Estado de Yucatán (Isstey).
El segundo puesto correspondió al grupo Flor de Mayo, de Xanabá, Izamal, que presentó iguana entomatada y obtuvo cinco mil pesos. En tanto, Lluvia de Oro, de Sitilpech, también de Izamal, consiguió el tercer lugar con niños envueltos y recibió tres mil pesos.
Más allá de los reconocimientos, el concurso permitió compartir conocimientos culinarios entre comunidades y destacar el papel de las recetas tradicionales en la alimentación cotidiana. La actividad también buscó vincular la preservación cultural con prácticas que favorezcan una nutrición adecuada y el uso de ingredientes disponibles en cada localidad.
Inauguran espacios para fortalecer la economía comunitaria
Como parte de la jornada, Wendy Méndez Naal inauguró en Poop un taller de panadería y el espacio “Arte y Diseño en la Costura”. Ambos proyectos forman parte del Programa de Salud y Bienestar Comunitario y buscan ofrecer capacitación, fortalecer habilidades y generar alternativas de ingreso para las familias.
María del Rosario Pat Chan, representante del Grupo de Desarrollo de Poop, agradeció las herramientas y la formación recibidas. Explicó que estos apoyos, junto con la organización comunitaria, permiten adquirir nuevos conocimientos y explorar opciones económicas ante las dificultades que enfrentan quienes dependen de la actividad artesanal.
En el encuentro estuvieron la alcaldesa de Tixcacalcupul, Gabriela Puc Mis; la presidenta del DIF Municipal, María Felipa Puc Mis; la directora estatal de Nutrición de la Secretaría de Salud de Yucatán, María Giselle Magaña Brito; el director general del Isstey, Diego David Cetz Pech, y el director de Desarrollo Comunitario y Alimentación del DIF Yucatán, Alfredo Joel Pacheco Pérez.
También asistieron representantes de los sistemas DIF municipales, integrantes de los grupos de desarrollo comunitario y personal de las instituciones que colaboran en las acciones de alimentación y bienestar. Con el concurso y la apertura de los espacios productivos, el DIF Yucatán vinculó la preservación de la cocina maya con la capacitación y el impulso de proyectos comunitarios.
